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07

2023

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大米放了一年還能吃嗎？

作者：

　　你知道大米的保鮮期是多久嗎？30天？2個月？6個月？9個月？12個月？

　　稻殼是大米的鎧甲，表皮是大米的護身服，它們共同構成了大米的保護層，使大米能夠更長久的保持生命。那什么樣的大米才叫鮮米呢？

　　新米

　　當年稻谷磨出來的米，都叫新米。比如一年一季的水稻，10月份成熟，那么2017年10月收割的稻米，一直到2018年9月磨的都稱為新米。

　　鮮米

　　現磨的米才能叫做鮮米。事實上，大米的保鮮期只有30天，一旦脫殼，大米就開始了從鮮米陳米陳化米的氧化過程。因此，剛脫殼30天內是品嘗鮮米的最佳時間。當然，大米只要在保質期內都是可以吃的。

　　大米放了一年還能吃嗎？

　　實際上，很多家庭將大米擱置很長時間，會覺得只要大米不生蟲、不發霉就能吃。殊不知，大米的保質期一般只有6至12個月；而我國南方由于雨水多，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月。

　　大米如果放得太久，雖然外表看不出變化，但內部可能已經發生變質，滋生肉眼看不見的霉菌，建議不要食用，尤其有小孩的家庭。

　　大米保質期一般都多久？

　　大米保質期因其加工和包裝方式不同，而存在差異。真空包裝的大米保質期可以達到12個月；普通包裝的，可能只有6個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。